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エチオピア「イルガチェフェ・ウォテコンガ精製所・G−1ウォッシュト・LCF別注品」 200g

 エチオピアの名産地イルガチェフェの意欲的な精製所「ウォテコンガ」。最上級エリア限定の「G−1・ナチュラル」リリースです。今期の新豆も、最上級エリアの豆を水洗式で磨き抜いた「G−1ウォッシュト」を確保しました。欠点豆を徹底的に取り除き、精製を極めた最高グレードのG−1ランク。生産者にとってたいへん手間がかかるのですが、特別注文という形で買値を保証するため多くの人を雇うことができ、現地に雇用を生み出しています。
 ウォッシュトタイプはナチュラルに比べ、口当たりがやや軽くなる半面、洗練された品格を感じさせるお洒落な印象となります。
 モカ(エチオピアとイエメン産のコーヒーを、日本ではモカと呼びます)独特のフルーティーさ、熟れきったモモのようなアンズのような果実香。どうぞご堪能ください。アラビカ系在来品種。フルシティロースト。 

エチオピア「イルガチェフェ・ウォテコンガ精製所・G−1ウォッシュト・LCF別注品」 200g

価格:

1,350円 (税込)

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イルガチェフェ・ウォテコンガ、どうだい良いチェリーだろう? エチオピア・イルガチェフェ・ウォテコンガの広大な天日干し用の棚。
イルガチェフェ・ウォテコンガ、収穫したチェリーを天日干し エチオピア・イルガチェフェ・ウォテコンガ、ハンドピック姿もおしゃれ。
収穫したチェリーを、まずは天日干し。G−1ランクを作るために、この段階から人海戦術で未熟の実を、より一層丁寧に取り除きます。

イルガチェフェ・ウォテコンガ、パーチメントから欠点豆をはじく。 イルガチェフェのコーヒーセレモニー。
パーチメントをさらに天日干し。ここからも人海戦術で欠点豆をハンドピック。この後も、とにかくみんなで力を合わせ脱穀した生豆から欠点豆を徹底して取り除きます。これが本物のG−1ランク。とんでもない情熱と労力を経て名品の完成です。
右の写真はイルガチェフェのコーヒーセレモニーの様子。

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