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エチオピア「イルガチェフェ・ウォテコンガ精製所・G−1ナチュラル・LCF別注」 200g

 エチオピアの名産地イルガチェフェの意欲的な精製所「コンガ」。さらに良い豆のエリアを限定した「ウォテコンガ・特別仕様G−1」。最高峰のエチオピアスペシャルティとして、とりわけ熱い支持をいただいております。
 お待たせいたしました、「G−1ナチュラル」いよいよ今季新豆のリリースです。
 果肉を天日乾燥し精製するナチュラルタイプは、濃厚な香りを楽しめる半面、欠点豆が混入しやすいのが難点。したがって、精製を極めた最高グレードのG−1ナチュラルは、生産者にとってあまりにも手間がかかるので非常に生産量が少ない貴重品。
 モカ(エチオピアとイエメン産のコーヒーを、日本ではモカと呼びます)独特のフルーティーさ、熟れきったモモのようなアンズのような果実香が、ナチュラル精製によりいっそう凝縮された至高の味わい。心ゆくまで御堪能ください。アラビカ系在来品種。フルシティロースト。 

エチオピア「イルガチェフェ・ウォテコンガ精製所・G−1ナチュラル・LCF別注」 200g

価格:

1,400円 (税込)

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イルガチェフェ・ウォテコンガ、どうだい良いチェリーだろう? イルガチェフェ・ウォテコンガ、収穫したチェリーを天日干し
収穫したチェリーを、まずは天日干し。G−1グレードを作るために、この段階から人海戦術で未熟の実を、より一層丁寧に取り除きます。

イルガチェフェ・ウォテコンガ、パーチメントもさらに天日干し イルガチェフェ・ウォテコンガ、パーチメントから欠点豆をはじく。
パーチメントをさらに天日干し。ここからも人海戦術で欠点豆をハンドピック。この後も、とにかくみんなで力を合わせ脱穀した生豆から欠点豆を徹底して取り除きます。これが本物のG−1グレード。とんでもない情熱と労力を経て名品の完成です。

イルガチェフェのコーヒーセレモニー。
イルガチェフェのコーヒーセレモニーの様子。

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