カートをみる マイページへログイン ご利用案内 お問い合せ サイトマップ

那須高原のHakoyaが、ていねいに焼きあげた自家焙煎珈琲豆
最高品質のスペシャルティコーヒー豆を、特注直火釜で自家焙煎。焼きたて新鮮な豆を、那須高原からお届けします。

Web Shopご利用のお客様へお知らせ

  • ※定休日変更のお知らせ

     毎度ご愛顧をたまわり、まことにありがとうございます。定休日変更のお知らせです。

     本年4月より定休日を、「毎週木曜日」と「第4月曜日」にいたします。

     開業15年目にしての変更ですので、定着するまで御不便をおかけしますが、なにとぞよろしくお願いいたします。

                                      店主

豆情報・アフリカ、中東

 エチオピア「ジンマ・ナノ・チャラ生産者組合・G-1ウォッシュト」をリリースします。コーヒー発祥の地エチオピアでも特にルーツの地区ではないか(諸説あります)と注目のジンマ。特別ていねいに精製され選別されたG-1クラス・ウォッシュトを確保しました。モカ独特のフルーティさは残しつつ、フローラルな上品さに満ちた逸品。

エチオピア・ナノ・チャラ1

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 エチオピア「イルガチェフェ・ウォルカ・ウリ地区・G-1ウォッシュト」をリリースします。名産地イルガチェフェにて素晴らしいスペシャルティを作る生産者を、また新たに紹介いたします。今回は水洗式で磨き上げたG-1ランク。ナチュラル精製とはまた違った、透明感あふれる洗練された味わい。フルーティで甘く、かつ深いコク。

※完売しました。ありがとうございます。

エチオピア・イルガチェフェ地区

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 エチオピア「イルガチェフェ・ゴティティ精製所・G-1ナチュラル・LCF別注品」をリリースします。近年、イルガチェフェにおいて熱心な生産者が品質を競うようになり、嬉しい限りです。お待ちかね特別注文G-1ナチュラル、続いてはゴティティ精製所の登場です。モカの醍醐味である熟れた桃のような甘い香り。ゴティティはそこにフローラルな爽やかさも感じさせ、まさに最高グレードの名に恥じない仕上がり。

※完売しました。ありがとうございます。

イルガチェフェ・ゴティティ、作業風景6

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 エチオピア「イルガチェフェ・ウォテコンガ精製所・G-1ナチュラル・LCF別注品」をリリースします。熟れきったフルーツの香り濃厚な、ナチュラル精製タイプの新豆が入荷です。優れた生産者の集合体・ウォテコンガ。新規導入の欠点豆選別機も好調に稼働しております。さらにダメ押しの人海戦術で欠点豆を徹底的に取り除いた、掛け値なしのG-1グレード。G-1を作るためにはたくさんの人手が必要。現地でたくさんの雇用が生まれます。生産者支援という意味でも、理想的なスペシャルティ・コーヒー。

※完売しました。ありがとうございます。

イルガチェフェ・ウォテコンガ、パーチメントから欠点豆をはじく。

豆情報・南米

 コロンビア「トリマ県・エル・ホルダン生産者組合・LCF別注真空パック輸入」をリリースします。約50件の意欲的な小農家の集合体。伝統的な製法を尊重しながらその精度を上げるコーヒーづくり。総生産量のうち、選りすぐりの10%のみが「エル・ホルダン」の名を冠し出荷されます。「カラヴェラ・コーヒー社」の品質チェックを経て、特注の真空パック仕様で日本にやって来ます。充実のコロンビアコーヒー。

コロンビア、エル・ホルダンのみなさん2

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 ブラジル「マカウバ・デ・シーマ農園・ブルボン・ECOウォッシュト・LCF別注品」をリリースします。なにしろ真面目な生産者。完熟のチェリーの実をていねいに選別し、環境に優しい先端技術ECOウォッシュトを駆使して、非の打ちどころのない仕上がりです。極上のブラジル産ブルボンに敬意を表し、デリケートなフレンチローストでコクとキレを最大限に表現しました。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 「コロンビア・ウィラ県・アレクシス・グァルニソ・真空パック輸入」をリリースします。優れた品質のコーヒーづくりで名高いグァルニソ10人兄弟のなかでも、今回とくに出来が良かったアレクシスさんの豆を別ロットで仕上げた最高級品。爽やかな口当たりながら、厚くつややかなコクのあるスペシャルなコロンビアをご堪能ください。

※完売しました。ありがとうございます。

コロンビア・グァルニソ・ファミリー3。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 ブラジル「ダテラ農園・ブルボンセレクト・LCF別注ペンタボックス輸入」をリリースします。いつもどおり、別注の真空パック仕様で鮮度抜群の生豆がやってきました。キレが良く厚みのある苦みと甘いコク。独特のスモーキーな大人の味わいを満喫すべく、デリケートなフレンチローストで仕上げました。ぜひ至高のブラジルコーヒーをご賞味ください。

※完売しました。ありがとうございます。

ブラジル・ダテラ農園・入口看板。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

豆情報・中米

 コスタリカ「ロカ・マイクロミル・ラ・ケブラダ農園・真空パック輸入」をリリースします。家族経営の小規模農家ながら、懸命に育てたコーヒーの実は完璧に仕上げたいという志で、自前の精製所を作ってしまうくらい誇り高い生産者。軽い苦みと甘いコクの中に柑橘系のニュアンス。透明感あふれるマイルドコーヒー。

コスタリカ・ケブラダ農園の入口

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 グアテマラ「カブレホ農園・ブルボン選抜品」をリリースします。はるかスペイン統治時代に開業したという、伝統ある生産者であります。標高1,600m以上で栽培された、完熟のブルボンのみを選別。軽い苦みと充実したコク。その中に柑橘系のフルーティなさわやかさが広がります。

グアテマラ・カブレホ農園の責任者、バイロン氏

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

※新しく収穫された今期のロットに切り替わりました。

 グアテマラ「サンタカタリーナ農園・ブルボン・LCF別注品」新しいロットの豆をリリースします。もう10余年のお付き合い、LCFパートナーシップの最重要生産者のひとつ、サンタカタリーナ農園。サンタカタリーナ・ブルボンは、ロットや区画により多くのバリエーションがあります。今回のロットは、クッキリした後味のタイプ。期待を裏切らない、洗練を極めた味わい。

※完売しました。ありがとうございます。

農園主のペドロさん。1  

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 コスタリカ「グラニートス・オルティス農園・標高2000mエリア・真空パック輸入」をリリースします。ここ2シーズン、大好評いただきました、グラニートスの高地エリアの豆。今期は柑橘系果実を思わせる爽やかな香りがいっそう際立っている印象です。軽い味わいながら、充実したコクや旨味。誠実ていねいな仕事ぶりがうかがえます。

※完売しました。ありがとうございます。

コスタリカ・グラニートス・オルティス

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

豆情報・アジアほか

 お待たせしました。最高峰の東ティモール、「レブドゥ・レテンJAS有機認証豆」が入荷しました。東ティモールのコーヒーはフェアトレードで保護されているものも多いのですが、ここにきてあえて保護から抜けて、実力で市場に打って出る生産者も現れています。この豆もそんな最高峰のスペシャルティコーヒー、しかもJAS有機認証です。

※完売しました。ありがとうございます。

東ティモール。精製した豆を袋詰め。

おすすめ商品

コスタリカ「ロカ・マイクロミル・ラ・ケブラダ農園・真空パック輸入」 200g PICKUP

1,400円(税込)
 コスタリカは国土が狭いせいもあり、意識の高い小農家が量より品質を競っています。今回ご紹介する「ケブラダ農園」も素晴らしい生産者。品質追求のために、自前の精製所を所有しています(通常は農協で地域の豆を混ぜてしまう)。自身の作物にいかに誇りを持っているかの証し。
 マイルドな口当たりながら、とろんとしたコク。軽い柑橘系のニュアンス。昨今話題のフルーティーなコーヒーとは、たとえばこんな豆です。

コロンビア「トリマ県・エル・ホルダン生産者組合・真空パック輸入」 200g PICKUP

1,400円(税込)
 コロンビアで最も標高の高い火山のふもと、トリマ県ガイタニア。特に高品質なコーヒーづくりに取り組んでいる約50軒の農園で構成されているのが「エル・ホルダン生産者組合」。
 天日乾燥を経て、伝統的な水洗式精製法で仕上げ、生産量のわずか10%のみを選りすぐった最高品質の豆だけが「エル・ホルダン」の名を冠し出荷されます。このエル・ホルダンをさらに特注の真空パック仕様で輸入。
 ベリー系のここちよい甘い香り。軽めの苦みとトロリとしたコク。カラメルを思わせるアフターテイスト。充実感が違います。フルシティ・ロースト。

エチオピア「ジンマ・ナノ・チャラ生産者組合・G-1ウォッシュト」 200g PICKUP

1,400円(税込)
 エチオピア・コーヒーの産地で、最近注目の地区「ジンマ」。素晴らしい仕事をしている生産者をあらたに紹介します。その名も「ナノ・チャラ生産者組合」。
 収穫した豆をその日のうちに精製開始。水洗式で磨き抜いたうえ、欠点豆を驚くべき精度で徹底的に取り除いた、最高グレードの「G-1ウォッシュト」。
 モカ(エチオピアとイエメン産のコーヒーを、日本ではモカと呼びます)独特の、熟れたモモのようなフルーティさを残しつつ、フローラルな上品さに満ちた極上の味わい。どうぞご堪能ください。

グアテマラ「カブレホ農園・ブルボン選別品」 200g PICKUP

1,300円(税込)
 グアテマラの名産地、アンティグアの伝統ある農園「カブレホ」。標高1600m以上のエリアで栽培されているブルボンのみを指定。
 完熟の実をていねいに摘み取り、最先端設備の整った清潔なファクトリー「ベジャ・ビスタ精製所」でピカピカに磨き上げた逸品です。軽い苦味と厚みのあるコクを基本として、その中に柑橘系のつややかなフルーティさが広がる、実にマーベラスな味わい。

Hakoyaブレンド「吟(ぎん)」 200g PICKUP

1,300円(税込)
 深煎りコーヒーの醍醐味が感じられる、当店のメインブレンド。店主が今一番飲みたい香味に仕上げています。くっきりと苦味がたっていながら甘いあとくち。どなたにもおすすめできるスペシャルなおいしさです。

カリタ銅ポット 0.7リットル 蝶番なしタイプ PICKUP

12,300円(税込)
Hakoya店主も愛用している銅製のカリタ抽出用ポット。本体外側が銅、内側が錫になっており、厚みのある金属でできているため、お湯の温度が適度に下がり非常に使いやすいです。

月兎印スリムポット 1.2リットル 黒 PICKUP

3,400円(税込)
月と兎のトレードマークもかわいい、月兎印。人気のおしゃれなポット。昔ながらのホーローびきが、今かえって新鮮です。いまどき貴重な日本製。ひとつひとつ手作業で仕上げられています。

月兎印スリムポット 1.2リットル ブラウン PICKUP

3,400円(税込)
月と兎のトレードマークもかわいい、月兎印。人気のおしゃれなポット。昔ながらのホーローびきが、今かえって新鮮です。いまどき貴重な日本製。ひとつひとつ手作業で仕上げられています。

Hakoyaオリジナル・コーヒー豆保存缶・ホワイト PICKUP

648円(税込)
Hakoya店主によるオリジナルデザインです。豆のままで約250グラム、粉に挽いた状態で300グラムちょっと入ります。シンプルなつくりですが、シリコンを利用したフタと本体のつなぎ目は、かなりしっかり密閉されますので、コーヒー豆の保存に最適。

Hakoya News

 自家焙煎珈琲Hakoyaのトピック!「日々是珈琲三昧(ひびこれこうひいざんまい)」を、どうぞ御覧ください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 Hakoyaにて今まで販売した豆の詳細を、当店ホームページの「Hakoya Times」から「店主の日記」へのリンクで読むことができます。

 同じ農園の豆でも、入荷の年度が違うものは記事も違います。

 2009年以前の記事や消えてしまった記事などは未掲載のため、現在検索できるのは全体の20%くらいですが、ご興味を御持ちのお客様はどうぞ御覧ください(下のロゴをクリックしてください)。

Hakoyaコーヒー資料室

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 国際的にスペシャルティコーヒーの品質を管理するCQIが、公式に認定する鑑定士、「ライセンスド・Qグレーダー」の資格を取得しました。

CQI公認鑑定士「Qグレーダー」の資格を取得しました

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 SCAA(米国スペシャルティコーヒー協会)が公式に認定する鑑定士、「カッピングジャッジ」の資格を取得しました。

SCAAカッピングジャッジ試験中
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
 パナマ・コスタリカ、エルサルバドルのコーヒー農園をめぐる旅から無事帰ってまいりました。

Hakoya店主・中米の見て歩き

RSS

ページトップへ