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那須高原のHakoyaが、ていねいに焼きあげた自家焙煎珈琲豆
最高品質のスペシャルティコーヒー豆を、特注直火釜で自家焙煎。焼きたて新鮮な豆を、那須高原からお届けします。

Web Shopご利用のお客様へお知らせ

  • ※商品入れ替えのお知らせ

     現在、銘柄の入れ替え準備中のため、商品が少なめになっております。
     近日中に新入荷のコロンビアをアップする予定です。
     
  • ※臨時休業のお知らせ

     4月30日(火)は臨時休業をいただきます。通信販売4月29日(月)・30日(火)御注文商品の発送は、翌5月1日(水)から順次行います。

     なお、ゴールデンウィーク中はカフェ業務が多忙のため、通販商品の発送・お届けが遅くなる場合があります。なにとぞご了承ください。
     
  • ※定休日変更のお知らせ

     毎度ご愛顧をたまわり、まことにありがとうございます。定休日変更のお知らせです。

     本年4月より定休日を、「毎週木曜日」と「第4月曜日」にいたします。

     開業15年目にしての変更ですので、定着するまで御不便をおかけしますが、なにとぞよろしくお願いいたします。

                                      店主

豆情報・アフリカ、中東

 エチオピア「イルガチェフェ・ゴティティ精製所・G−1ナチュラル・LCF別注品」をリリースします。近年、イルガチェフェにおいて熱心な生産者が品質を競うようになり、嬉しい限りです。お待ちかね特別注文G−1ナチュラル、続いてはゴティティ精製所の登場です。モカの醍醐味である熟れた桃のような甘い香り。ゴティティはそこにフローラルな爽やかさも感じさせ、まさに最高グレードの名に恥じない仕上がり。

イルガチェフェ・ゴティティ、作業風景6

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 エチオピア「イルガチェフェ・ウォテコンガ精製所・G−1ナチュラル・LCF別注品」をリリースします。熟れきったフルーツの香り濃厚な、ナチュラル精製タイプの新豆が入荷です。優れた生産者の集合体・ウォテコンガ。新規導入の欠点豆選別機も好調に稼働しております。さらにダメ押しの人海戦術で欠点豆を徹底的に取り除いた、掛け値なしのG−1グレード。G−1を作るためにはたくさんの人手が必要。現地でたくさんの雇用が生まれます。生産者支援という意味でも、理想的なスペシャルティ・コーヒー。

※完売しました。ありがとうございます。

イルガチェフェ・ウォテコンガ、パーチメントから欠点豆をはじく。

豆情報・南米

 ブラジル「マカウバ・デ・シーマ農園・ブルボン・ECOウォッシュト・LCF別注品」をリリースします。なにしろ真面目な生産者。完熟のチェリーの実をていねいに選別し、環境に優しい先端技術ECOウォッシュトを駆使して、非の打ちどころのない仕上がりです。極上のブラジル産ブルボンに敬意を表し、デリケートなフレンチローストでコクとキレを最大限に表現しました。

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 ブラジル「ダテラ農園・ブルボンセレクト・LCF別注ペンタボックス輸入」をリリースします。いつもどおり、別注の真空パック仕様で鮮度抜群の生豆がやってきました。キレが良く厚みのある苦みと甘いコク。独特のスモーキーな大人の味わいを満喫すべく、デリケートなフレンチローストで仕上げました。ぜひ至高のブラジルコーヒーをご賞味ください。

※完売しました。ありがとうございます。

ブラジル・ダテラ農園・入口看板。

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 「コロンビア・ウィラ県・グァルニソ・ファミリー・真空パック輸入」をリリースします。グァルニソ10人兄弟が、それぞれ所有する農園から選りすぐりの豆を持ち寄り、その名も「グァルニソ・ファミリー」銘柄で提供する逸品。爽やかな口当たりながら。後味に厚みのあるスペシャルなコロンビアをご堪能ください。

※完売しました。ありがとうございます。

コロンビア・グァルニソ・ファミリー3。

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コロンビア「トリマ県・エル・ホルダン生産者組合・LCF別注真空パック輸入」をリリースします。約50件の意欲的な小農家の集合体。伝統的な製法を尊重しながらその精度を上げるコーヒーづくり。総生産量のうち、選りすぐりの10%のみが「エル・ホルダン」の名を冠し出荷されます。「カラヴェラ・コーヒー社」の品質チェックを経て、特注の真空パック仕様で日本にやって来ます。充実のコロンビアコーヒー。

※完売しました。ありがとうございます。

コロンビア、エル・ホルダンのみなさん2

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豆情報・中米

※新しく収穫された今期のロットに切り替わりました。

 グアテマラ「サンタカタリーナ農園・ブルボン・LCF別注品」新しいロットの豆をリリースします。もう10余年のお付き合い、LCFパートナーシップの最重要生産者のひとつ、サンタカタリーナ農園。サンタカタリーナ・ブルボンは、ロットや区画により多くのバリエーションがあります。今回のロットは、クッキリした後味のタイプ。期待を裏切らない、洗練を極めた味わい。

農園主のペドロさん。1  

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※新しく収穫された今期のロットに切り替わりました。

 コスタリカ「グラニートス・オルティス農園・標高2000mエリア・真空パック輸入」をリリースします。ここ2シーズン、大好評いただきました、グラニートスの高地エリアの豆。今期は柑橘系果実を思わせる爽やかな香りがいっそう際立っている印象です。軽い味わいながら、充実したコクや旨味。誠実ていねいな仕事ぶりがうかがえます。

コスタリカ・グラニートス・オルティス

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 コスタリカ「ロス・クレストネス・エル・アルト農園・LCF別注品」を リリースします。最も標高が高い特別なエリア「エル・アルト(旧ラス・ヌーベス)地区」を指定しました。コスタリカの意欲的な小農家の集合体ロス・クレストネス。フルーティーコーヒーファンの皆様に、毎シーズン大好評をいただいております。いつもながらエル・アルト、ピカピカのお豆でひときわクリーンな仕上がり。

※完売しました。ありがとうございます。

コスタリカ・エルアルト農園のオーナー、グレース・カルデロン・ヒメネスさん。

豆情報・アジアほか

 お待たせしました。最高峰の東ティモール、「レブドゥ・レテンJAS有機認証豆」が入荷しました。東ティモールのコーヒーはフェアトレードで保護されているものも多いのですが、ここにきてあえて保護から抜けて、実力で市場に打って出る生産者も現れています。この豆もそんな最高峰のスペシャルティコーヒー、しかもJAS有機認証です。

※完売しました。ありがとうございます。

東ティモール。精製した豆を袋詰め。

おすすめ商品

ブラジル「マカウバ・デ・シーマ農園・ブルボン・ECOウォッシュト・LCF別注」 200g PICKUP

1,300円(税込)
 ブラジルの名産地セラード地区でも、とりわけ優良農園の誉れ高い「マカウバ・デ・シーマ」。伝統の品種ブルボンの最も出来の良いものを、「LCF規格」として特別注文しています。通常のラインとはべつに管理・精製し、通常の麻袋ではなくアルミ蒸着の袋でダメージを避け輸入されます。
 軽くスモーキーさを漂わせつつ、カラメル系の苦味が立ち、甘味も強いキャラクター。ナッツ系のコクがありながら後口はスッキリ切れます。ブラジルコーヒーの醍醐味を満喫していただきたく、デリケートなフレンチローストで仕上げています。

エチオピア「イルガチェフェ・ゴティティ精製所・G−1ナチュラル・LCF別注品」 200g PICKUP

1,400円(税込)
 エチオピアの名産地イルガチェフェ。お馴染みのウォテコンガ」に続き御紹介するのは「ゴティティ精製所」。最上級エリア限定の「G−1・ナチュラル」リリースです。
 最高グレードのG−1を作るためには、特注という形でとんでもない数の人材を集め、欠点豆を徹底的に取り除くしかありません。生産者にとってたいへん手間がかかるのですが、買値を保証し現地に雇用が生まれるので、ウインウインの関係で生産できております。
 モカ(エチオピアとイエメン産のコーヒーを、日本ではモカと呼びます)の特徴である、熟れきったモモのようなアンズのような果実香。そこにフローラルな風味も漂います。

コスタリカ「グラニートス・オルティス・標高2000mエリア・真空パック輸入」 200g PICKUP

1,400円(税込)
 意識の高い小農家が品質を競っているコスタリカ。今回ご紹介する生産者は「グラニートス・オルティス」。そのオルティスの農地の中でも標高2000m超えのエリアを指定し、極めて硬く実の締まった最高グレードの豆を確保しました。つやつやに磨き上げられ、うまさを約束する素晴らしい輝き。
 軽めな口当たりながら、とろんとしたコク。柑橘系の甘酸っぱい香り。昨今話題のフルーティーなコーヒーとは、たとえばこんな豆です。

Hakoyaブレンド「吟(ぎん)」 200g PICKUP

1,300円(税込)
 深煎りコーヒーの醍醐味が感じられる、当店のメインブレンド。店主が今一番飲みたい香味に仕上げています。くっきりと苦味がたっていながら甘いあとくち。どなたにもおすすめできるスペシャルなおいしさです。

Hakoyaオリジナル・コーヒー豆保存缶・ホワイト PICKUP

648円(税込)
Hakoya店主によるオリジナルデザインです。豆のままで約250グラム、粉に挽いた状態で300グラムちょっと入ります。シンプルなつくりですが、シリコンを利用したフタと本体のつなぎ目は、かなりしっかり密閉されますので、コーヒー豆の保存に最適。

カリタ銅ポット 0.7リットル 蝶番なしタイプ PICKUP

11,600円(税込)
Hakoya店主も愛用している銅製のカリタ抽出用ポット。本体外側が銅、内側が錫になっており、厚みのある金属でできているため、お湯の温度が適度に下がり非常に使いやすいです。

月兎印スリムポット 0.7リットル 黒 PICKUP

2,900円(税込)
月と兎のトレードマークもかわいい、月兎印。人気のおしゃれなポット。昔ながらのホーローびきが、今かえって新鮮です。いまどき貴重な日本製。ひとつひとつ手作業で仕上げられています。

Hakoya News

 自家焙煎珈琲Hakoyaのトピック!「日々是珈琲三昧(ひびこれこうひいざんまい)」を、どうぞ御覧ください。

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 Hakoyaにて今まで販売した豆の詳細を、当店ホームページの「Hakoya Times」から「店主の日記」へのリンクで読むことができます。

 同じ農園の豆でも、入荷の年度が違うものは記事も違います。

 2009年以前の記事や消えてしまった記事などは未掲載のため、現在検索できるのは全体の20%くらいですが、ご興味を御持ちのお客様はどうぞ御覧ください(下のロゴをクリックしてください)。

Hakoyaコーヒー資料室

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 国際的にスペシャルティコーヒーの品質を管理するCQIが、公式に認定する鑑定士、「ライセンスド・Qグレーダー」の資格を取得しました。

CQI公認鑑定士「Qグレーダー」の資格を取得しました

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 SCAA(米国スペシャルティコーヒー協会)が公式に認定する鑑定士、「カッピングジャッジ」の資格を取得しました。

SCAAカッピングジャッジ試験中
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 パナマ・コスタリカ、エルサルバドルのコーヒー農園をめぐる旅から無事帰ってまいりました。

Hakoya店主・中米の見て歩き

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